Ingredientes

500grs.de amêndoa pelada e ralada

500grs.de açúcar

2 decilitros de água

7 gemas

300 grs. de doce de gila caseira

100 grs. de  chocolate pantagruel

Preparação

Levar ao lume um taxo com a água e o açúcar até “berbolhar”

A seguir junta-se a amêndoa, e ferve até fazer “estrada”

Retira-se, e divide-se a massa em três partes

1)-duas colheres de sopa ficam reservadas para a cabeça do presunto;

2)-numa outra, junta-se o chocolate e mexe-se muito bem;

3)na terceira, que deve ser menos, juntam-se as gemas à gila e ferve-se tudo de modo que faça “estrada”,  que é a base;

Deixa arrefecer;

No dia seguinte “molda” o presunto a seu gosto.

Maria Margarida Courinha